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核桃真能補腦?看專家怎麼說(圖) 2017-12-28 14:57:58

核桃真能補腦?看專家怎麼說(圖)



核桃是各種堅果當中抗氧化能力最強的一個品種。
核桃是各種堅果當中,抗氧化能力最強的一個品種。(圖片來源:Adobe Stock)


核桃的營養價值有多高


較多的堅果攝入,與記憶力、認知靈活性、資訊處理速度,以及整體的認知功能改善有關。一項為期3年的研究表明,每天吃初榨橄欖油+30克堅果(15克核桃、7.5克扁桃仁、7.5克榛子),相比於僅吃初榨橄欖油而無堅果,或者吃低脂肪飲食的人,能夠持續提升血漿中腦源性神經營養因數的濃度,有對抗抑鬱,以及衰老帶來的認知退化的作用。


從這些方面來看,在膳食中加入一些核桃或核桃油,確實能夠對身體起到有益效果,進而可以間接促進大腦功能的健康狀態。


為甚麼核桃可能起到這樣的健康作用呢?按照美國的相關研究,核桃是各種堅果當中,抗氧化能力最強的一個品種,除了果仁中的維生素E之外,主要是因為果仁外面包裹的那層褐皮富含多酚類物質。大腦組織對氧化損傷十分敏感,攝入充足抗氧化物質是必要的。


同時,核桃還含有α亞麻酸,它能夠在身體中被轉換為DHA,而這種成分對嬰幼兒大腦發育很重要,對老年人延緩大腦衰老等也有著重要意義,所以,「核桃補腦」的說法有物質基礎。但是,這些有益營養成分並非核桃所特有,核桃也不是其最好的食物來源。事實是,其他堅果、蔬菜、水果等食物也富含抗氧化物質,含量絕對不輸給核桃,而且每天的攝入量更大。上述研究中,發現的是堅果整體的好處,而不僅僅是核桃的好處。


抑或是一種美好想像


需要特別說明的是,科學界沒有對「補腦」的準確定義。普通消費者對「補腦」的期待是:能夠提升智力,快速緩解大腦疲勞,增強學習、工作能力等;而科學主要的研究領域則是大腦的「發育」和「衰老」,這和消費者的期望並不一致。


研究發現,長期吃核桃等堅果能改善一些與大腦功能相關的指標,和人們所期待的核桃「補腦」功能並不是一回事情。到現在為止,並沒有直接的研究證據表明,吃了核桃之後,就能短期內提高人的智商,或者提高考試成績。


多數人的智力會在20~30歲左右達到頂峰,之後則很難提升。正確的飲食包括日常攝入少量核桃等堅果,確實有利延緩大腦的衰老過程,減少包括中風在內的疾病風險。但那種吃了馬上就「反應快了、記憶好了、智力往上跑了」之類的效果,只是我們的一種美好想像。


總而言之,核桃是一種營養不錯的堅果,細水長流的每天少量吃點堅果類食物,對於改善心腦血管相關指標,從而讓大腦老得慢一些,可能確實會有點長期效果,但這並不意味著吃核桃能夠達到人們對「補腦」的期待。


莉絢



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